Na Dominico's dood in 2017, blijft zijn familie de wijnmakerij runnen met dezelfde filosofie als de oprichter. Wijnen als Domenico Clerico Barolo Ciabot Mentin, een nebbiolo van een wijngaard die in 1978 op de top van de heuvel op 410 meter hoogte is aangelegd, zijn hiervan het bewijs. De bodem is rijk aan kalk en klei en bij de teelt wordt rekening gehouden met het natuurlijk evenwicht van het terroir. Een perceelgerichte aanpak, in de Bourgondische stijl, die wordt gehandhaafd in de kelder. Nadat de beste druiven zijn geselecteerd en ontsteeld, weken ze 15-20 dagen op de schil. De gisting wordt uitgevoerd met inheemse gisten in roestvrijstalen tanks en vervolgens rijpt de wijn 16 maanden in Franse eiken vaten en 16 maanden in grote Sloveense vaten alvorens te worden gebotteld.
Eigenschappen
- 991177
- Domenico Clerico
- Wijn
- Domenico Clerico
- Italië
- Piemonte
- DOCG Barolo
- Rood
- Nebbiolo
- Duurzaam
- 0,750
