De druiven van Roquette & Cazes zijn afkomstig uit de subregio’s Cima Corgo en Douro Superior. Ze worden met de hand geoogst en naar de wijnmakerij gebracht, waar ze streng worden geïnspecteerd op een sorteertafel. De druiven worden vervolgens ontsteeld en voorzichtig gekneusd. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen conische vaten met temperatuurregeling. Tijdens de gisting worden de druiven overgestoken en teruggepompt. Deze Franse techniek houdt in dat het sap uit de gistkuip wordt afgetapt met achterlating van de dop. Het gistende sap wordt vervolgens teruggepompt over de dop, waardoor het contact met de schil wordt gemaximaliseerd. Het resultaat is een geconcentreerde, complexe wijn die ook elegant en stijlvol is. De wijn rijpt 18 maanden op eikenvaten.
Eigenschappen
- 240127
- Quinta Do Crasto
- Wijn
- Quinta Do Crasto
- Portugal
- Porto e Douro
- DOP Douro
- Rood
- Tinta roriz, touriga franca, touriga nacional
- Duurzaam
- 0,750
- 5-10 Jaar
- Rood vlees, stoverij, wild
